Fusión ítalo-peruana

“La ciabatta es un pan artesanal de corteza firme, de textura incomparable, de miga perfecta, crujiente por fuera, suave por dentro, de gran sabor y aroma, creado en Roma por el maestro molinero Arnaldo Cavallari, experto en el arte de la elaboración del pan, en 1982”. Y es el favorito de Verónica Trapero, dueña de Ciabatta Panadería Pastelería, un precioso y acogedor lugar que mezcla madera, ladrillo, granito y canastas en la decoración.

Pero lo mejor de todo es la intención al crear ciabatta. Como ella es peruana y vive en Ecuador desde hace 23 anos, extrañaba los sabores de su infancia, las empanadas de pollo y carne que se comían como piqueo los días domingos, los sándwiches y pastelería que le brindaban sus abuelos en sus paseos de niña, así que decidió abrir este sitio que la acerca a sus raíces y al gusto de ofrecer a sus clientes productos de calidad hechos en su propia cocina.

Sándwiche Ciabatta, artesano, con su propio jamón de pavo, butifarra peruana; Vivaldi (un sándwiche de pollo espectacular), empanadas de ají de gallina o lomito saltado, tortilla española, lasaña, una variedad de ensaladas gourmet, bolón mixto o relleno de ají de gallina, platos de pasta, eclairs de chocolate o caramelo, macarrón de mora, marquesa de chocolate, alfajores, y un sinfín de panes rústicos y artesanales que puede acompañarlos de café o su bebida favorita. Además ofrece servicio de catering.

Gracias por compartir sus recetas y no olviden agradecer a su cocinero (a) de hoy. (I)

Ciabatta: Plaza Lagos (km 6,5 vía a Samborondón). Telfs.: 512-1940 y 093-944-4600. ciabatta@ciabatta.com.ec