Variaciones con pescado

26 de Agosto de 2012

Patricia Baquerizo de Reyes

Una receta a base de pescado requiere apenas de unos minutos en la cocina. Sus acompañantes son aguacate y papas.

Siempre busco algo delicioso para brindar en mi mesa, sencillo y fácil. Se me ocurrió hacer estos rollitos de pescado al coñac.

Lo más importante es que tengan un pescado fresco, que puede ser corvina o lenguado, para poder enrollarlo y cocinarlo sin que se desbarate.

Los acompañamientos son muy sencillos: papas doradas con perejil y pimienta y ensalada de aguacate. Espero que lo disfruten.

Ingredientes:

Preparación:

Limpie los filetes y ábralos un poco como para que le queden parejos. Sazónelos y ponga en cada filete dos palitos de zanahoria y dos palitos de apio en cada filete. Enróllelos y ponga un palillo de dientes para sostenerlo. Amarre una ramita de perejil en cada rollito. Téngalos listos
Ponga la cucharada de mantequilla en una sartén y ponga la cebolla blanca, dórela un poquito y agregue el coñac y el agua. Deje cocinar unos minutos. Agregue el sazonador de hierbas y la crema de leche.
Ponga los rollitos de pescado en esta salsa, tape la sartén y deje que se cocinen unos 7 u 8 minutos aproximadamente hasta que estén listos los rollitos. Póngales un toque de sal, pimienta y perejil picado para terminar. Verifique el sabor y sirva inmediatamente acompañado de las papas doradas y la ensalada de aguacate.

Nota: Rinde dos porciones, porque seguro que cada persona se come dos rollitos.

Ingredientes:

Preparación:

Pele las papas y póngalas a cocinar en suficiente agua. No las recocine y escúrralas cuando estén a punto.
En una sartén ponga la mantequilla y el aceite de oliva, dore las papas y añádales el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
Sirva inmediatamente.

Nota: Rinde dos porciones