Fussilli con salsa roja
Patricia Baquerizo de Reyes
FUSILLI CON SALSA ROJA
Ingredientes:
- 1 paquete de fusilli (pasta corta en forma de tornillos)
- 1 taza de tomate pelado y picado
- 2 tazas de cebolla colorada cortada en cuadritos
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de hojitas de orégano
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de albahaca para aromatizar la salsa
- Queso parmesano para acompañar
Preparación:
- En una licuadora ponga la taza de tomate picado, la cebolla colorada y el ajo. Licue unos minutos. Añada la pasta de tomate, salsa de tomate, azúcar y sal. Licue un ratito más.
- En una olla mediana ponga el aceite de oliva y agregue lo licuado, incorpore las hojitas de orégano y el laurel. Cocine a fuego mediano-alto por unos treinta minutos. Mueva ocasionalmente.
- Agregue ahora las ramitas de albahaca y cocine por unos diez minutos más. Verifique el sabor y téngala lista. Ahora puede retirar las hojas de laurel y las ramitas de albahaca.
- Cocine el paquete de fusilli en suficiente agua con un chorrito de aceite y deje cocinar hasta que la pasta esté a punto.
- Escurra los fideos y caliente su salsa roja. Mezcle y sírvalos en una linda fuente, acompáñelos con queso parmesano. (I)
Nota: Rinde 8 porciones aproximadamente. Si quiere hacer salsa rosada, agréguele una taza de crema de leche y verifique el sabor. Puede añadirle también un toque de pimienta.
