El mejor obsequio

20 de Diciembre de 2015

“Si después de esta vida, yo volviera a nacer, una sola cosa le pediría al Creador: ¡que mi madre volviera a ser mi madre!”. Esta maravillosa frase me llegó al alma y me puso a reflexionar en el amor incondicional que regalan las madres porque el regalo es la vida y todo lo que viene con ella. He pensado que el Niño Jesús estaría de acuerdo conmigo porque su madre, en una generosa entrega, trajo al hijo de Dios al mundo.

Queridos lectores, les deseo Feliz Navidad. Buena mesa, felicidades y agradezcan a sus cocineros (as) de hoy. Abrazos. (I)

CHULETAS DE CORDERO CON SALSA DE MENTA

Ingredientes:

  • 2 racks de chuletas de cordero
  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal gruesa o parrillera
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 paquete de tomillo para adornar
Preparación:

  1. El día anterior o muy temprano en la mañana debe dejar remojando sus chuletas de cordero en leche. Por lo menos 3 o 4 horas.
  2. Escurra las chuletas de cordero y séquelas con un papel absorbente. Úntelas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Casi que el momento de servir, ponga las chuletas de cordero en una sartén bien caliente que no se pegue, primero del lado carnoso y cocine hasta dorarlas muy bien, cuando note que sale un poquito de sangre por arriba en los huesitos, es momento de darles la vuelta y cocinarlas otros minutos para que se cocinen por ambas partes. Es mejor que le queden término medio.
  4. Con una cinta amarre uno de los racks como formando una coronita y el otro rack córtelo y acomódelo hacia abajo pero encima del primer rack. Acomode en el centro las ramitas de tomillo y sirva inmediatamente acompañado de la salsa de menta.

Nota: Rinde de 6 a 8 porciones. Receta de Fernanda Baquerizo de Guzmán.

SALSA DE MENTA

Ingredientes:

  • 1/2 taza de licor de menta
  • 20 caramelos de menta pura
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
Preparación:

  1. En una ollita mediana ponga el licor de menta con los caramelos y el jugo de naranja. Ponga a cocinar a fuego mediano hasta que los caramelos se hayan derretido y tenga una consistencia de miel.
  2. Sirva en una jarrita para acompañar las chuletas de cordero.

Nota: Rinde unas 6 porciones.

ARROZ CON CRANBERRIES Y PIÑONES

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz cocinado
  • 1 taza de cranberries
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada finamente
  • 1 cucharadita de sazonador de hierbas (use su favorito)
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
Preparación:

  1. Debe tener su arroz blanco listo y caliente.
  2. Ponga a remojar los cranberries en el vino tinto y téngalos listos hasta el momento de preparar el arroz.
  3. Dore los piñones en la mantequilla y téngalos listos hasta el momento de preparar el arroz.
  4. En una sartén grande ponga el aceite de oliva con la cebolla blanca, el sazonador, vino blanco y agua. Deje cocinar hasta que la cebolla esté transparente, agregue entonces los cranberries, una parte de los piñones, el perejil picado y el arroz. Mezcle muy bien y verifique su sabor. Sirva inmediatamente en una linda fuente y decore con el resto de los piñones.

Nota: Rinde de 6 a 8 porciones. Puede duplicar o triplicar estas recetas.

 

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