Estas delicias requieren un toque especial para disfrutarlas a cabalidad. Patricia pone la magia.

Queridos lectores, las recetas que les traigo son caseras, deliciosas y muy apropiadas para estas tardes de vacaciones en que nos provoca reunirnos con algunos amigos a conversar y matar el tiempo.

Además, si ustedes van de huéspedes a cualquier casa, créanme que la torta pascualina o el cake glaseado de limón es un lindo detalle que ofrecer a sus anfitriones y no llegar con las manos vacías. Escojan su favorita y disfrútenlas.

TORTA PASCUALINA
Ingredientes:
• 1 paquete de masa de hojaldre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla puerro mediana o 2 ramas de cebolla blanca picada en cuadraditos
• 1 cebolla perla grande o 2 pequeñas picadas en cuadraditos
• 3 dientes de ajo picado chiquito
• 3 alcachofas cocinadas y picadas (opcional)
• 3 tazas de espinaca blanqueada y escurrida (puede usar la mitad de acelga)
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de queso amarillo tipo suizo
• 3 huevos duros picados (partidos en dos o enteros)
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación:

1 Refría en el aceite de oliva la cebolla puerro y perla con el ajo, cuando estén cristalinas añada las espinacas blanqueadas con sal y pimienta al gusto, cocine hasta que estén bien secas. Retire del fuego.

2 Añada los quesos, los huevos y las alcachofas. Verifique el sabor.

3 Estire la mitad de la masa de hojaldre sobre un molde pírex mediano. Pinche la masa con un tenedor para que no se infle y hornee durante 10 minutos a 350° F o 175° C.

4 Acomode el relleno de la espinaca sobre la masa hornada. Si usted está usando los huevos partidos en dos o enteros, acomódelos bonito en medio de la preparación de espinacas.

5 Estire la otra mitad de la masa y acomódela encima de las espinacas como para cubrir la pascualina. Pinche nuevamente la masa con mucho cuidado y hornee a 350° F o 175° C durante media hora hasta que esté dorada. La puede servir caliente o fría acompañada de un chorrito de aceite de oliva.

Nota: Rinde 12 porciones, aproximadamente.

CAKE GLASEADO DE LIMÓN
Ingredientes:
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1/4 taza de jugo de limón
• Azúcar impalpable extra
para espolvorear

Preparación:

1 Cierna en un tazón la harina con el polvo de hornear y la sal.

2 Mezcle en una jarrita la leche con la ralladura de limón y la vainilla.

3 En otro tazón bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y añada los huevos de uno en uno batiendo muy bien hasta que estén bien mezclados. Ahora agregue un poco de la harina con un poquito de la leche y bata, agregue otro poco de harina y toda la leche y finalmente incorpore toda la harina batiendo hasta que esté incorporada.

4 Engrase y enharine un molde mediano y vierta la masa dentro. Hornee a 350°F o 175°C durante 50 minutos hasta que al insertar un palillo este salga seco.

5 Deje enfriar el cake 10 minutos y retírelo del molde. Dele la vuelta sobre un plato y luego dele la vuelta nuevamente de tal manera que le quede la parte dorada encima.

6 Prepare el glaseado con la taza de azúcar impalpable y el jugo de limón, y con una brocha pinte todo el cake mientras está tibio. Déjelo enfriar completamente. El momento de servirlo espolvoree con más azúcar impalpable y adórnelo con rodajitas de limón. Es delicioso y perfecto para acompañar un cafecito.

Nota: Rinde 10 porciones aproximadamente.


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