Tardes de sal o dulce

Auténticos antojitos mexicanos

Mis andanzas me llevaron a Quiubo Mano. Su dueña, Alva Pineda Román, es una auténtica mexicana, orgullosa de su cocina y de los antojitos que sirve a lo mero mero en su taquería. Ella me contaba que lo que ha querido es recrear esos típicos sabores que la gente se come en cualquier esquina en México y por eso importa algunos ingredientes como el chile guajillo. Además hace en su propia casa las tortillas mexicanas Nixtamaladas, que para los que no conocen el término significa cocinar el maíz, pelarlo, molerlo, amasarlo y cocerlo a la perfección en su máquina especial importada para eso, también prepara su propia crema agria derivada de yogur, que es un ingrediente insustituible en sus antojitos.

Receta de portada

Perú Mucho Gusto

Ha sido un privilegio para mí estar invitada por PromPeru a esta feria en Piura. No solo porque encontré un Perú muy cosmopolita, sino que descubrí sabores deliciosos y formas diferentes, aunque supertípicas, de hacer las recetas que halagaron mi paladar.