Mesas llenas

Siempre pienso que un restaurante lleno a reventar desafía toda crítica. No es posible que tanta gente se equivoque. Lo mismo ocurre cuando tropiezo con un lugar absolutamente vacío. Me sucedió ser el único cliente en varios lugares. Sencillamente un sitio de buen comer tiene éxito y uno de mal comer (o mal ubicado) desaparece pronto, tiene escasa clientela.

En ebullición

Aquel rincón de Suiza con su póster mayúsculo, sus mesitas, los típicos manteles con cuadritos de color, no es lo suficientemente conocido. Su dueño, Marcel Rossler, suizo, es hombre culto, amable, extremadamente preocupado por el bienestar del cliente. Impulsó el turismo en el Oriente ecuatoriano, pero finalmente se instaló en Guayaquil.

La segunda vez

Un arca es un cofre lleno de valiosos objetos. Siendo algo ingenuo pensé de inmediato que la palabra “noe” podría existir en japonés con un significado particular hasta que mis investigaciones dieron con Noé Carmona, chef ejecutivo de apellido noble oriundo de Cataluña y de Santander.

Indispensables aclaraciones

Tomo en serio la crítica gastronómica, no me dejo llevar por gustos personales, sé cómo se prepara cualquier salsa clásica, leo con mucha atención el correo que me llega. Mis lectores deben tomar en cuenta puntos esenciales. Realizo encuestas para conocer la opinión de la gente. Tengo dos emisarios que se me reportan cada semana.